Un repaso a los 25 años de historia de la IGP

Uno de los momentos centrales del acto fue la mesa redonda dedicada a repasar la evolución de la IGP Alcachofa de Tudela desde su creación. En ella participaron el primer presidente del Consejo Regulador, Serafín Osta, y el actual presidente, Guillermo Agorreta.

Durante el encuentro se recordó cómo se fraguó la Indicación Geográfica Protegida y cuáles han sido algunos de los principales hitos alcanzados desde su reconocimiento oficial en 2001.

“Tenemos que sentir mucho orgullo de todas y cada una de las personas que han trabajado por la Alcachofa de Tudela en este cuarto de siglo”, destacó Guillermo Agorreta durante su intervención.

El presidente del Consejo Regulador remarcó que el reconocimiento actual del producto ha sido posible gracias al esfuerzo conjunto de agricultores, conserveras, técnicos e instituciones.

Reconocimientos en el ámbito científico y gastronómico

La celebración incluyó también la entrega de dos reconocimientos honoríficos a personas y entidades que han contribuido a impulsar la valorización de la Alcachofa de Tudela.

El reconocimiento científico recayó en el doctor en ingeniería agrónoma Juan Ignacio Macua, por su dedicación a la investigación y promoción de la variedad ‘Blanca de Tudela’ a lo largo de más de tres décadas de trayectoria profesional.

Macua agradeció el homenaje y recordó que la Alcachofa de Tudela ha sido “una de las líneas de trabajo más importantes” de su carrera.

En el ámbito gastronómico, el reconocimiento fue para el Restaurante Rodero, por su apuesta histórica por este producto navarro dentro de su propuesta culinaria.

Verónica Rodero recordó durante el acto que la “corona de Alcachofa de Tudela con cigalas” fue el primer plato creado por Koldo Rodero y uno de los que marcó la evolución gastronómica del restaurante.

Además, destacó que sigue formando parte de la carta porque continúa siendo uno de los platos más demandados por la clientela.

Un producto ligado a la identidad de Tudela y Navarra

La Alcachofa de Tudela, conocida popularmente como “la flor de la huerta”, comenzó a ganar notoriedad en los mercados nacionales durante la década de los ochenta gracias a la expansión de la variedad autóctona ‘Blanca de Tudela’.

Posteriormente, los productores de la Ribera impulsaron la creación de una identificación propia que culminó con la obtención de la Indicación Geográfica Protegida en 2001, tanto para el producto fresco como para la conserva.

Actualmente, la certificación ampara la producción en 33 localidades de la Ribera de Navarra, con centro de gravedad en la comarca de Tudela.

La Alcachofa de Tudela destaca por su textura crujiente, su sabor ligeramente amargo y su jugosidad, características que la han convertido en una de las referencias gastronómicas más reconocidas de Navarra.