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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINGanadores del Concurso de cocina con Sobrasada de Mallorca IGP
La final de este concurso, promovido por el Consejo Regulador IGP Sobrassada de Mallorca y la conselleria de Agricultura, ha tenido lugar este domingo al mediodía, en un abarrotado parque de sa Feixina, dentro del programa de actividades por el Dia de les Illes Balears. Los cuatro restaurantes finalistas competían tras haber sido seleccionados de entre los 22 participantes iniciales. El primero y ganador en presentar su plato ha sido David Alzate, con ese costillar de porc negre en el que ha incorporado la sobrasada en tres texturas diferentes, en una tierra, en el glaseado y en una espuma.
Cada cocinero ha dispuesto de 15 minutos para acabar su propuesta y emplatarla para presentarla al jurado, formado por José Cortés, presidente del jurado y chef galardonado con el Premi Ciutat de Palma de gastronomía en enero de 2026; Antònia Maria Torres, directora del Jurado de Cata de Sobrassada de Mallorca; Isabel Pedrosa, miembro del Panel de Cata de Sobrassada de Mallorca; y Alfonso Robledo, presidente de la Federació Empresarial de Restauració de les Illes Balears (Ferib).
El segundo premio ha sido para Pablo Izquierdo, de Übeck, quien ha elaborado una tapa fría llamada Porc Negre, con forma de cerdo y que se podía comer en dos bocados.
En tercer lugar ha concursado Albert Marín, de Arume Sake Bar, con un Calamar y texturas de sobrasada. Por último, José Manuel Mingorance, de Bellaombra, con una sepia lacada en Sobrassada de Mallorca IGP y vermut rojo, patató de Sa Pobla y crujiente de pan de sopas mallorquinas y sobrasada.
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