El vicepresidente primero ha señalado que esta iniciativa “fue una propuesta que el Gobierno de Castilla-La Mancha inició con la candidatura de Cuenca a Capital Española de la Gastronomía” y, aunque no culminó con éxito, “nos pareció importante mantenerla”.

´Culinaria CLM´ pretende ser un encuentro profesional donde conocer las últimas tendencias y las nuevas metodologías que contribuyen a la innovación y la productividad del sector, aportando valor a la región como destino turístico.

Entre los objetivos que tiene está propiciar el posicionamiento de Castilla-La Mancha en turismo gastronómico como destino excelente; el desarrollo de modelos de negocio encaminados a la excelencia; posibilitar la unión y el trabajo colaborativo de los diferentes agentes del sector; abrir nuevas oportunidades de crecimiento; así como consolidar los negocios y generar un espacio propicio para un mayor contacto y colaboración entre los profesionales de Castilla-La Mancha.

El lunes 22 de octubre se realizará varias ponencias a cargo de Erika Silva, directora de la Escuela de Hostelería Marketing Gastronómico; Mari Paz Marlo, chef del restaurante Marlo de Cuenca; Alex Filiatreau, finalista del concurso Service Design Award 2017; y Toni Canales, chef gastronómico del Hotel Villamagna. También se realizará una mesa redonda en la que participarán Adolfo Muñoz del restaurante Adolfo y el profesor de la Escuela de Hostelería de Sevilla y de la Universidad de Málaga, Antonio Borrego.

El encuentro finalizará el martes 23 con una ponencia a cargo de Abel Valverde director del restaurante Sant Celoni y Premio Nacional de Gastronomía 2008. También se realizará un show cooking y un maridaje de talento.

Durante la jornada del miércoles 23 se contará con profesionales de Castilla-La Mancha reconocidos con varias estrellas Michelin como Fran Martínez, del restaurante ‘Maralba de Almansa’ (Albacete); Enrique Pérez, del restaurante ‘El Doncel de Guadalajara’; Iván Cerdeño, del restaurante’ El Carmen de Montesión’, en Toledo; así como Jesús Segura, del restaurante ‘Trivio’, en Cuenca y Javier Huertas, del restaurante ‘Santa Cruz’, de Santa Cruz de Mudela (Ciudad Real), que participarán en un Pills & Skills sobre tendencias del producto.

Junto al vicepresidente primero ha asistido el delegado de la Junta en Cuenca, Ángel Tomás Godoy; el director de ´Culinaria CLM´, Juan Carlos Bautista; el coordinador del evento Juan Lázaro; un representante de la Agrupación de Hostelería de Cuenca, José Manuel Abascal, y por parte de CEOE CEPYME Cuenca y HC Hostelería, Diego López.