La metodología para configurar la lista se basa en las votaciones recibidas por los lectores de la revista, este año se les pidió que votaran a sus restaurantes favoritos, a los que consideraban mejores cocineros, las jóvenes promesas y al cocinero que consideraban que merecía recibir el Premio a la Trayectoria Elite Traveler.

Por países la lista deja a Estados Unidos como país con más restaurantes en el top 100, un total de 19, Francia se sitúa con 14, y Reino Unido  y España con 8 respectivamente. A nivel doméstico España mejora pues pasa de 6 a 8 restaurantes respecto a la lista de 2014. Destaca la entrada de DiverXo en la posición número 62, lo cual confirma el fulminante ascenso de David Muñoz al estrellato culinario. La lista del Top 100 la comprenden:

Grant Achatz

1. Alinea de Grant Achatz (Chicago, Estados Unidos)
2. El Celler de Can Roca de los Hermanos Roca (Gerona, España)
3. Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu, España)
4. Eleven Madison Park de Daniel Humm (Nueva York, Estados Unidos)
5. The Fat Duck de Heston Blumenthal (Bray, Reino Unido)
6. Robuchon au Dome de Francky Semblat (Macua, China)
7. Per Se de Thomas Keller (Nueva York, Estados Unidos)
8. La Pergola de Heiz Beck (Roma, Italia)
9. Le Bernardin de Eric Ripert (Nueva York, Estados Unidos)
10. Osteria Francescana de Massimo Bottura (Modena, Italia)
11. Daniel de Daniel Boulud (Nueva York, Estados Unidos)
12. The Lednury de Brett Graham (Londres, Reino Unido)
13. Pierre Gagnaire de Pierre Gagnaire (París, Francia)
14. D.O.M de Alex Atala (Sao Paulo, Brasil)
15. Mizai de Hitoshi Ishihara (Kioto, Japón)
16. The Restaurant at Meadowood de Christopher Kostow (St. Helena, Estados Unidos)
17. Pujol de Enrique Olvera (México ciudad, México)
18. Restaurant Vendome de Jiachim Wissler (Colonia, Alemania)
19. Hof Van Cleve de Peter Goossens (Kruishoutem, Bélgica)
20. La Vague d’Or de Arnaud Donckele (Saint Tropez, Francia)
21. Aqua de Sven Elverfeld (Woldsburg, Alemania)
22. Restaurant Guy Savoy de Guy Savoy (París, Francia)
23. Da Vittorio de Enrico y Roberta Cerea (Bergamo, Italia)
24. Le Calandre de Massimiliano Alajmo (Padua, Italia)
25. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
26. Nihonryori Ryugin de Seiji Yamamoto (Tokio, Japón)
27. Jean-Georges de Jean-Georges Vongerichten (Nueva York, Estados Unidos)

28. Mugaritz de Andoni Luís Aduriz (San Sebastián, España)
29. Chome Kyoboshi de Shigeya Sakakibara (Tokio, Japón)
30. Villa Crespi de Antonino Cannavacciuolo (Novara. Italia)
31. Amber de Richard Ekkebus (Hong Kong, China)
32. Restaurant Gordon Ramsay de Clare Smyth (Londres, Reino Unido)
33. Le Louis XV Alain Ducasse de Alain Ducasse (Monte Carlo, Monaco)
34. Restaurant Schwarzwaldstube de Harald Wohlfahrt (Baden-Wurttemberg, Alemania)
35. Made in China de Kent Jin Qiang (Beijing, China)
36. Biko de Gerad Bellver, Mikel Alonso y Bruno Oteiza (México ciudad, México)
37. Waku Chin de Tetsuya Wakuda (Singapur)
38. Noma de René Redzepi (Copenhagen, Dinamarca)
39. Quique Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (Alicante, España)
40. MR & MRS BUND de Paul Pairet (Shanghai, China)
41. Taillevent de Alain Solivérès (París, Francia)
42. Astrance de Pascal Barbot (París, Francia)
43. L’Ambroisie de Bernard y Mathieu Pacaud (París, Francia)
44. The Test Kitchen de Luke Dale-Roberts (Cape Town, Sudáfrica)
45. La Maison Troisgros  (Roanne, Francia)
46. Maison Pic de Anne-Sophie Pic (Valence, Francia)
47. Next de Grant Achatz (Chicago, Estados Unidos)
48. VIctor’s Gourmet Restaurant Schloss Berg de Christian Bau (Perl, Alemania)
49. Maaemo de Esben Holmboe Bang (Oslo, Noruega)
50. Manresa de David Kinch (Los Gatos, Estados Unidos)
51. Narisawa de Yoshihiro Narisawa (Tokio, Japón)
52. The French Laudry de Thomas Keller (Yountville, Estados Unidos)
53. Al Sorriso de Luisa Valazza (Novara, Italia)
54. Chef’s Table at Brooklyn Fare de Cesar Ramirez (Nueva York, Estados Unidos)
55. Bras de Sebastien Bras (Laguoile, Francia)
56. Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon (Fontjoncouse, Francia)
57. Restaurant de L’Hotel De Ville de Benoît Violier (Lausanne, Suiza)
58. Saison de Joshua Skenes (San Francisco, Estados Unidos)
59. Roberta Sudbrack de Roberta Sudbrack (Rio de Janeiro, Brasil)
60. Ledoyen de Yannick Alléno (París, Francia)
61. Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons de Raymond Blanc (Oxford, Reino Unido)

62. DiverXo de David Muñoz (Madrid, España)
63. Martín Berasategui de Martín Berasategui (San Sebastián, España)
64. Tetsuya’s de Tetsuya Wakuda (Sidney, Australia)
65. Coi de Daniel Patterson (San Francisco, Estados Unidos)
66. L’Arpege de Alain Passard (París, Francia)
67. Arzak de Juan Mari Arzak (San Sebastián, España)
68. Tantris de Hans Haas (Munich, Alemania)
69. Sushi Saito de Takasi Saito (Tokio, Japón)
70. Toque de Normand Laprise (Montreal, Canadá)
71. Dal Pescatore de Nadia y Giovanni Santini (Mantua, Italia)
72. Attica de Ben Shewry (Melbourne, Australia)
73. Les Prés d’Eugénie de Michel Guérard (Eugenie-les Bains, Francia)
74. Restaurant Patrick Guilbaud de Patrick Guilbaud (Dublin, Irlanda)
75. Restaurant André de André Chiang (Singapur)
76. Schloss Schauenstein de Andreas Caminada (Fustenau, Suiza)
77. Benu de Corey Lee (San Francisco, Estados Unidos)
78. Kitcho de Kunio Tokuoka (Kioto, Japón)
79. Steirereck de Heinz Reitbauer (Viena, Austria)
80. Marque de Mark Best (Sidney, Australia)
81. Vue de Monde de Shannon Bennett (Melburne, Australia)
82. De Karmeliet de Geert Van Hecke (Brujas, Bélgica)

83. Sant Pau de Carme Ruscalleda (Barcelona, España)
84. Marea de Michael White (Nueva York, Estados Unidos)
85. Tasting Romm at Le Quartier Français de Margot Janse (Franschhoek, Sudáfrica
86. Mélisse de Josiah Citrin (Santa Monica, Estados Unidos)
87. Rust en Vrede de John Shuttleworth (Stellenbosch, Sudáfrica)
88. Caprice de Fabrice Vulin (Hong Kong, China)
89. The NoMad de Daniel Humm (Nueva York, Estados Unidos)
90. Le Cinq de Christian Le Squer (París, Francia)
91. Ultraviolet de Paul Pairet (Shangai, China)
92. Amaya de Karunesh Khanna (Londres, Reino Unido)
93. Le Gavroche de Michel Roux Jr. (Londres, Reino Unido)
94. Le Petit Maison Dubai de Rory Duncan (Dubai)
95. Restaurant Amador de Juan Amador (Mannheim, Alemania)
96. Husk de Sean Brock (Charleston, Estados Unidos)
97. Quay de Peter Gilmore (Sidney, Australia)
98. Restaurant Andrew Fairlie de Andrew Fairlie (Auchterarder, Reino Unido)
99. Momofuku Ko de David Chang (Nueva York, Estados Unidos)
100. Falaknuma Palace de Arun Sundararaj (Hyderabad, Índia)