¿Cómo organizar con éxito una cena?

Desde el principio de la historia del hombre, la forma más común de demostrar la amistad ha sido compartir la comida. Y aunque las costumbres en la mesa han evolucionado, existen reglas de protocolo y buenas maneras que siempre han estado vigentes para salir airosos a la hora de organizar o participar de una cena

Ya en los inicios del siglo XIX, cuando el gastrónomo francés Brillant-Savarin afirmaba que “recibir a alguien como nuestro invitado equivale a responsabilizarse de su felicidad durante todo el tiempo que permanezca bajo nuestro techo”, estaba expresando una regla que en todos los tiempos se ha tenido por venerable.

Por ello, si es usted de los que debe asistir a una cena protocolar, gusta de invitar a compañeros y amigos, o por alguna razón debe organizar una comida con cierto glamour en su residencia u otro recinto, debe tener en cuenta una serie de aspectos básicos para asegurar su éxito.

REQUISITOS PARA MONTAR LA MESA

El mantel tiene que estar limpio y bien planchado, las puntas y bordes parejos.

Las servilletas tendrán que estar bien limpias, sin olor a grasa, planchadas y dobladas, y por supuesto tratar de que sean del mismo color o combinen con el mantel.

El centro de mesa con flores debe ser alargado, nunca un búcaro alto. Las flores no deben tener olores, puede que un comensal sea alérgico. Preferiblemente deben ser naturales, nunca plásticas.

LOS PLATOS Y COPAS

Una mesa protocolar debe tener los siguientes platos y copas:

• Plato para pan y mantequilla.

• Plato sopero o taza de consomé con su plato base.

• Plato de pescado.

• Plato de asado.

• Plato de ensaladas (se coloca en el lado izquierdo).

• Plato para postre.

• Plato y taza de café. 

Debe cuidarse al máximo la limpieza y transparencia de la cristalería, así como inspeccionar que no se haya colocado ningún vaso o copa con el borde en mal estado. No hay nada más desagradable que encontrar una copa o vaso sucio o desportillado/a.

Las copas nunca deben servirse hasta el borde, se llenan hasta la mitad o un poco más, y cuando hablamos de las de coñac, menos de la mitad (sobre todo si se trata de las grandes).

La única copa o vaso que puede estar llena antes de empezar a comer es la de agua; el resto se irán sirviendo a medida que vayan llegando los alimentos a la mesa. Cada alimento se acompaña con el vino que corresponda.

Al servir se toma la botella con la mano derecha, hacia la mitad. Nunca se debe agarrar por el cuello ni tampoco demasiado abajo. Para servir se estira el antebrazo y no se puede apoyar la botella en el borde de la copa.

Cada bebida se servirá de una forma distinta:

• El vino por el lado derecho del comensal.

• El Martini en copas de martini.

• Las bebidas alcohólicas