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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa crisis de la hostelería dispara la venta de bocadillos
Lo más demandado en hostelería son los bocadillos. Lo piden 23 clientes de cada 100 que entran en un establecimiento. Del anuario de Mercasa se extrae además que comer fuera de casa representa un gasto de 33.044 millones de euros para los españoles. Es el mayor porcentaje de gasto para nuestros bolsillos, alcanzando el 66,9% entre comidas y cenas.
De media nos dejamos 4,84 euros cada vez que entramos en un establecimiento. La crisis se ha dejado notar porque esa cifra es un 1,2% menor que en 2011. Al contrario de lo que podríamos pensar, la merienda genera el 21,7% de las visitas, por encima de las comidas (20%), el desayuno (17,1%) y las cenas (13,9%).
Tras los bocadillos, lo que más pedimos son patatas fritas. El embutido en general y el jamón en particular también se sitúan en los puestos preferentes del ranking. La bollería y la ensalada cierran la clasificación de productos más demandados.
En lo que se refiere a canales de venta, las máquinas expendedoras es el único actor que no ha perdido respecto a 2011. Aglutinan el 20% de las ventas del sector junto a los hoteles y los establecimientos de ocio nocturno.
Los establecimientos con servicio de mesa se quedan con el 49,3% de las ventas del sector. Los siguen a gran distancia los self-service, los restaurantes de comida rápida o las barras, que se quedan con el 30,7% de las ventas.
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