Más que un festival al uso, la propuesta es una invitación a descubrir cómo un mismo bocado puede adoptar formas muy diferentes según la tradición, el producto o la creatividad de cada chef. Desde los clásicos dumplings al vapor hasta baos, jiaozis o elaboraciones de autor con ingredientes como foie, trufa o rabo de toro, el recorrido permite comprobar por qué el dim sum se ha convertido en una de las especialidades más apreciadas de la gastronomía china.

¿Qué es el Festival del Dim Sum?

El Festival del Dim Sum reúne a diez restaurantes que han diseñado menús exclusivos en torno a uno de los platos más representativos de la cocina cantonesa. Los precios oscilan entre 20,80 y 70 euros, ofreciendo opciones para distintos presupuestos y estilos de cocina.

El dim sum nació como acompañamiento del té en el sur de China y, con el paso del tiempo, ha evolucionado hasta convertirse en una de las expresiones más conocidas de su gastronomía. Hoy conviven recetas centenarias con interpretaciones contemporáneas que incorporan productos locales y técnicas de cocina de autor.

Madrid vive desde hace años un gran momento para la gastronomía china. A los restaurantes tradicionales se han sumado proyectos que reinterpretan recetas regionales, incorporan producto local o apuestan por una cocina más creativa, convirtiendo la ciudad en uno de los mejores lugares de España para descubrir la riqueza culinaria del país asiático.

El Festival del Dim Sum ofrece precisamente esa posibilidad: conocer diferentes estilos de cocina a través de uno de sus bocados más emblemáticos y comprobar cómo cada restaurante aporta una visión distinta sin perder de vista la tradición.