Como manda la tradición, la noche culminará con una cena para todos los invitados. El responsable de orquestarla será Carmelo Bosque, chef del icónico Lillas Pastia (una Estrella MICHELIN), uno de los grandes nombres de la cocina local. Su propuesta reinterpreta el recetario oscense con una mirada actual y un guiño constante a la trufa negra (tuber melanosporum), ese ‘oro negro’ que brilla en la despensa de Huesca.

Tranquila, recogida y cargada de historia, así es la ciudad de Huesca, conocida como la Puerta de los Pirineos. Sus raíces se remontan a asentamientos prehistóricos y su patrimonio es un auténtico cruce de caminos: calles medievales que invitan a perderse (y a encontrarse), restos de antiguas murallas musulmanas, el románico sobrio de San Pedro el Viejo o la verticalidad elegante de la catedral gótica de Santa María.

Muy cerca, el Ayuntamiento ocupa un elegante palacio renacentista que custodia La Campana de Huesca, una leyenda que aquí se cuenta casi como si hubiera pasado ayer. La ciudad también mira al presente, con construcciones modernas, como el edificio que este año vestirá sus mejores galas para acoger la ceremonia MICHELIN.

Más allá de la capital, la provincia despliega una geografía imponente: desde la Sierra de Guara hasta los valles de Benasque o Tena, pasando por el Monte Perdido, ya en pleno Pirineo aragonés. En verano, la altitud regala un clima amable; en invierno, la nieve transforma el paisaje en uno de los principales destinos de montaña del país. Y entre estaciones, en primavera y otoño, Huesca se saborea sin prisas y sin ruido: momentos ideales para descubrir sus pueblos. Algunos, como Aínsa, Alquézar, Ansó o Roda de Isábena, figuran, oficialmente, entre los más bonitos de España.

Al acoger la Gala de la Guía MICHELIN España 2027, Huesca se posiciona como un escaparate privilegiado del talento gastronómico del país. La elección de este destino responde, además, a la apuesta de la Guía por territorios con una fuerte identidad culinaria y un compromiso claro con el producto y el entorno.

Como cada año, la nueva selección será el resultado del trabajo de los inspectores MICHELIN, que recorren España en busca de propuestas destacadas por su calidad, creatividad y coherencia.

En este contexto, la provincia oscense no solo será anfitriona: será protagonista. Un territorio donde tradición y vanguardia se dan la mano, donde cada mesa revela algo del paisaje. Y ya se sabe: en Huesca, quien prueba… ¡repite!