El Congreso está dirigido a colegiados, asociados, estudiantes y profesionales del ámbito enológico, consolidándose como un espacio de encuentro para compartir conocimiento y analizar los retos actuales del vino.

Durante dos jornadas se desarrollará un completo programa que combinará ponencias técnicas, catas —incluyendo vinos varietales y vinos sin alcohol—, espacios de debate y encuentros profesionales.

El programa incluye sesiones centradas en algunos de los principales desafíos del sector, como la sostenibilidad, la innovación en procesos productivos, la gestión del oxígeno en vinificación o la desalcoholización. También se abordarán cuestiones como la nutrición de levaduras, la estabilización del vino, la agricultura regenerativa, la economía circular o la evolución del mercado y las nuevas demandas del consumidor.

El jueves 23 de abril tendrá lugar la inauguración oficial, seguida de la primera jornada de ponencias, la Asamblea del Colegio y una cena de gala en el Cigarral El Bosque.

El viernes 24 continuará el programa con nuevas intervenciones centradas en la I+D+i, la planificación estratégica en proyectos vitivinícolas y la innovación en procesos, antes del acto de clausura.

El V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha se consolida como una cita de referencia para el sector, con la previsión de reunir a alrededor de 150 profesionales. El Colegio Oficial de Enología continúa así su labor de impulso al conocimiento, la innovación y la profesionalización del sector, promoviendo encuentros que contribuyen al desarrollo de la cultura del vino en la región.

El COECLM ha habilitado un formulario de inscripción en su página web para que las personas interesadas en asistir pueden inscribirse.