Desde la automatización inteligente hasta los menús controlados por IA, pasando por la sostenibilidad que influye en las elecciones y los hábitos de consumo, la hostelería está experimentando una evolución sin precedentes.

En esta 44 edición de Host ofrecerá de nuevo una visión global de la innovación en la industria hostelera, organizando su oferta en segmentos específicos, organizados por afinidad de la cadena de suministro: Restauración Profesional y Panadería – Pasta – Pizza; Café-Té, Bar – Máquinas de Café – Vending, Helado -Pastelería, y Vajilla – Tecnología -Mobiliario.

Foco en la panadería artesana, pizza y pasta

Dentro de esta amplia panorámica intersectorial de la hostelería, destaca especialmente en esta edición el sector de la panadería artesana.

Con gran capacidad de innovación continua, el mercado mundial de equipos de panadería ha alcanzado un valor de unos 14.000 millones de dólares, con un crecimiento anual previsto del 6,7% hasta 2030. En concreto se espera un importante crecimiento en el segmento de equipos para la producción de bases de pizza, impulsado por la creciente demanda de pizzas gourmet, incluidas las variedades orgánicas y sin gluten.

Para satisfacer estas demandas del mercado, Host 2025 va a el área MIPPP – Milano Bakery Pizza Pasta, gracias en parte a una asociación con el Consorcio SIPAN, que reúne a los fabricantes italianos más importantes de equipos de panadería. El MIPPP se complementará con Bakery Square, un espacio dedicado a la formación, los eventos, los concursos y los talleres para promover la cultura de la panadería artesanal. También acogerá el prestigioso Campeonato Mundial de Panettones y el Campeonato Europeo de Pizza.

El mundo del bar y el café se orienta a las especialidades

Además de la panadería, la otra cara de la evolución del consumo fuera del hogar, cada vez más orientado a las experiencias, es el mundo del bar y el café, que también está experimentando grandes transformaciones: los consumidores buscan un toque especial y personalizado en locales capaces de crear una experiencia multisensorial.

Host 2025 presentará los sectores del bar y el café con el SIC, Salón Internacional del Café, una referencia mundial en la que está representada toda la cadena de suministro italiana e internacional, desde el grano verde hasta la taza. Este año, el SIC también acoge el esperado regreso a Milán del Campeonato Mundial de Baristas, la competición mundial más prestigiosa de este sector. La competición reúne a los mejores baristas de más de 50 países, una oportunidad única para presenciar las técnicas más innovadoras en extracción, preparación y servicio.

Innovación, concursos y más

Pero Host 2025 no sólo va a mostrar la innovación en panadería y pastelería, sino en todos los sectores del universo hostelero. Además, vuelven los premios Smart Label – Host Innovation Awards, promovidos por HostMilano y Fiera Milano en colaboración con POLI.design y bajo el patrocinio de ADI – la Asociación para el Diseño Industrial, que reconocen la innovación en equipamiento hostelero.

Y en esta edición no faltará un intenso programa de eventos, con demostraciones de grandes chefs y de maestros pizzeros, ponencias y mesas redondas con expertos y líderes de la hostelería, organizados en colaboración con asociaciones sectoriales.