Los platos que conquistaron al jurado

En el certamen, Santos elaboró dos platos principales y tres guarniciones:

Pargo con salsa de caviar y ostra con champán, evocando el caparazón de una concha con pesto de algas, crujiente marino y polvo de plata.

Pollo relleno con melocotón, pistacho y trufa, presentado en bandeja de plata.

Guarniciones creativas: tortelloni de praliné de melocotón a baja temperatura y cogollos tipo César con crujiente de pollo y parmesano.

Los encargados de evaluar los platos participantes han sido Fernando Huidobro, Iñigo Lavado y José Vélez a los pescados; y Chema León, Miguel Ángel Pérez y el conocido chef y jurado de MasterChef Pepe Rodríguez, en la carne. En su deliberación, se ha resaltado la calidad de las elaboraciones, la claridad de ideas, el respeto al producto y las ganas de ofrecer una propuesta de impacto.

El certamen, considerado como las 'Olimpiadas de la cocina', reunió a cuatro cocineros españoles de prestigio que demostraron técnica, creatividad y nervios de acero en una jornada marcada por la presión y el alto nivel de exigencia. El triunfo de Santos le garantiza una plaza en la fase europea del Bocuse d’Or, donde se enfrentará a algunos de los mejores chefs del continente con el objetivo de lograr el pase a la gran final mundial.

Adolfo Santos: una trayectoria de excelencia

Con más de 20 años de carrera en la alta cocina, Adolfo Santos ha liderado cocinas de restaurantes distinguidos con estrella Michelin y soles Repsol, consolidando un estilo definido por la cocina clásica contemporánea, el rigor técnico y la creatividad.

Actualmente, está al frente de la propuesta gastronómica del Forbes House Madrid, el único club de negocios del mundo impulsado por la revista Forbes. Antes, consolidó su carrera en Saddle, donde permaneció seis años como chef ejecutivo.