Programación

El programa de la XI edición de Copa Jerez Forum & Competition es el siguiente:

LUNES 2 DE JUNIO

09:00 Apertura de puertas, entrega de acreditaciones e inauguración

Ponencias de mañana

09:30 - 10:15 Arqueogastronomía: Jerez en tiempos de Columela

Manuel León – Investigador. Director Científico de Arqueogastronomía

10:20 - 11:00 Sabores de México y su maridaje con Jerez

Oswaldo Oliva - Cocinero del Restaurante Lorea

Leticia Álvarez - Sumiller del Restaurante Lorea

11:05 - 11:50 Gastronomía sostenible, ¿es posible?

Juanlu Fernández - Cocinero del Restaurante Cañabota*

Xanty Elías - Cocinero del Restaurante Finca Alofiz *

David Villalón - Sumiller Restaurante Angelita

12:00 - 12:35 Biológica por debajo de 15º

Cristina Lasanta - Vicedecana y Profesora de la UCA

12:40 - 13:30 Jerez desde Jerez

Juanlu Fernández - Cocinero del Restaurante Lu, Cocina y Alma **

Dolce Nilda - Jefa de sala del Restaurante Lu, Cocina y Alma **

13:40 - 14:15 Steak Tartar & Vinos de Jerez

Adrián Collantes - Cocinero del Restaurante La Barra de la Tasquería - Ganador Concurso Mejor Steak Tartar de España

Salvador García Arbós - Periodista y Organizador Concurso Mejor Steak Tartar de España

Carlos Maribona - Periodista Gastronómico

PONENCIAS DE TARDE

16:00 Apertura de puertas para la sesión de la tarde

16:45 - 17:15 Vinos y Maridaje, el reto de la formación en el siglo XXI

Gonzalo Parras - Profesor Basque Culinary Center

Elisa Ucar - Directora del EDA Drinks & Wine Campus

17:20 - 18:00 Juli Soler, El Bulli y el Marco de Jerez

David Seijas - Sumiller

Isabelle Brunette - Sumiller

Lucas Paya - Sumiller

Raúl Igual – Sumiller

Eloy Sánchez - Sumiller

18:05 - 18:45 La Historia como hilo conductor de una experiencia gastronómica

Paco Morales - Cocinero Restaurante Noor ***

18:55 - 20:00 Jerez y El Misterio del Palo Cortado 10 años después… Banda sonora en vivo

Antonio Saura - Productor

José Luis López Linares - Director de Cine

Jorge Magaz - Músico y Compositor

Juan Manuel Belver – Periodista

MARTES 3 DE JUNIO

10:00 Inicio de las presentaciones de los 8 equipos ante el jurado

10:30 - 16:00 Showroom de Bodegas

15:00 Deliberación del jurado y fin de la competición