Las legumbres de Castilla y León cuentan con variedades autóctonas amparadas por cinco indicaciones geográficas protegidas: IGP Judías del Barco de Ávila, IGP Alubia de la Bañeza de León, IGP Lenteja de la Armuña, IGP Lenteja de Tierra de Campos e IGP Garbanzo de Fuentesaúco. Todas ellas suponen casi la mitad de las once figuras de calidad españolas reconocidas en el ámbito de la Unión Europea. Junto a ello, la Comunidad cuenta con otras tres marcas de garantía: Garbanzo de Pedrosillo, Garbanzo de Valseca y Judión de la Granja. Esta última está siendo valorada por la Comisión Europea para poder convertirse en IGP desde el pasado 11 de noviembre.

Su promoción se considera clave por parte de la Junta de Castilla y León, que destinó el año pasado 122.000 euros en ayudas directas a los consejos reguladores para dar a conocer sus diferentes productos. En total, la producción de legumbre de calidad se sitúa en más de 1.300 toneladas anuales obtenidas en más de 7.100 hectáreas, de las que el 70 % corresponde a la IGP Lenteja de Tierra de Campos.

El concurso  

La inscripción al concurso, que el año pasado contó con 45 chefs participantes, se puede realizar hasta el 17 de marzo en la web destapalaslegumbres.es y los propios clientes de los establecimientos podrán valorar las tapas participantes a través de una aplicación móvil. La puntuación obtenida mediante votación popular representará un 50 % y la decisión final la adoptará un jurado profesional.   

Los 17 participantes con mejor valoración, uno de cada comunidad autónoma, participarán en la gran final presencial del II Campeonato ‘Destapa las legumbres Tierra de Sabor’ que tendrá lugar el 28 de abril en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. Los ganadores recibirán premios de 4.000, 2.000 y 1.000 euros.