La principal apuesta gastronómica destinada a la promoción y conocimiento de la trufa negra de Aragón se ha celebrado del 24 de enero al 9 de febrero en 59 establecimientos: 46 de Zaragoza y 13 de la provincia.

De todos ellos, siete han llegado a la final. Es la primera vez que ha habido un empate entre los participantes. En este caso, han sido dos propuestas de Zaragoza.  

Un jurado profesional, formado por diez investigadores y expertos gastronómicos han sido los encargados de valorar las propuestas. El jurado se ha dividido en dos mesas, cinco de ellos han probado las propuestas de Zaragoza y los otros cinco de la provincia.

De esta manera, han determinado que el “Foie gras a la sal trufado: Canapé de foie gras madurado en sal y trufa negra”, de El Descorche, ha sido la mejor propuesta gastronómica con trufa negra de Aragón en Zaragoza, y el “Lumaconi Romero relleno de carne desmechada de jabalí y cebolla de Fuentes de Ebro a la carbonara de borrajas de la Ribera del Ebro, con crujiente de longaniza Melsa de Graus, lluvia de miel de Frago con melocotón de Calanda y Tuber melanosporum de Loscos”, de El caserío de Biel, en Biel, ha sido la mejor propuesta gastronómica con trufa negra de Aragón en la provincia de Zaragoza.

Además, se han otorgado otros premios directos:

- Mejor propuesta gastronómica apta para celíacos elaborada con trufa negra de Aragón para El Truco y su Bacalao Alirón: Bacalao en salsa de champagne con trufa negra. Apta para celíacos. 

- Mejor propuesta gastronómica ‘Aragón Alimentos’ con trufa negra de Aragón para Moonlight Experimental Bar y su Hash brown de patatas de Chía, pastrami de cordero Agnei, emulsión de queso Nube de Fonz y una yema a baja temperatura trufada. Con opción para celíacos. 

- Mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón y maridada con vino DOP Calatayud para Crêperie Flor y crêpe de huevo trufado, jamón de pato, queso y salsa casera, acompañado de un vino Albada. Con opción para celíacos. 

- Mejor menú elaborado con trufa negra de Aragón para el Restaurante El Chalet.

- Mención especial de la organización a la innovación y originalidad con Tuber melanosporum para Moonlight Experimental Bar y su Hash brown de patatas de Chía, pastrami de cordero Agnei, emulsión de queso Nube de Fonz y una yema a baja temperatura trufada. Con opción para celíacos. 

- Mención especial a la difusión de la trufa negra de Aragón al Asador Galino Pueyo

 de Tardienta (Huesca), estrella invitada en esta edición.