Lo que hace apenas un lustro estaba identificado como el estandarte de la comida rápida por excelencia ha pasado a vivir una "segunda juventud" de la mano de las tendencias gourmet.

Este segmento de la comida rápida no para de crecer. La industria amplía su oferta con más tiendas y nuevos productos para captar clientes de mayor edad y poder adquisitivo.

"Cuando estudiaba, no había hamburgueserías en España, y ahora es un producto que se ha colado en la dieta habitual de todas las personas y en todos los restaurantes hay alguna", ha señalado a Efeagro el presidente del grupo Comess (dueño de las tabernas Lizarrán), Manuel Robledo.

De hecho, su compañía acaba de anunciar que entra de lleno en el segmento de la hamburguesa tras adquirir los derechos de dos enseñas estadounidenses para desarrollar en el mercado nacional: The Counter y Built.

Cada vez más competencia

Ambas marcas rivalizarán en una categoría donde la competencia ha aumentado exponencialmente en los últimos años.

A las archiconocidas McDonald's o Burger King  se han sumado otras como Five Guys, Carl's Jr, Goiko Grill o The Good Burger (TGB).

E incluso desde la firma KFC han destacado hoy en un comunicado que la demanda de hamburguesas de pollo crece un 10 % en España, más del doble que las tradicionales de vacuno.

Lo que está claro es que los diferentes actores que conforman el sector de la hamburguesa en nuestro país necesitan seguir innovando de manera constante para intentar atraer a un público que cuenta con una ingente oferta a su disposición. Eso sí, parece que la tarta es bastante amplia.

La "fiebre" por las hamburguesas también se percibe en el supermercado, con empresas  que ha apostado por entrar en este mercado con su propia marca, después de tres décadas suministrando a grandes cadenas de restauración.