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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLas mejores txistorras compiten en Ordizia
La localidad goierritarra acogerá el miércoles el XXVI Campeonato de Txistorra de Euskal Herria.
Este miércoles, Ordizia acogerá la vigésima sexta edición del Campeonato de Txistorra de Euskal Herria, donde, a partir de las 10.00 horas, los productores de este tradicional embutido competirán por el título a la mejor txistorra.
Este tipo de certámenes buscan captar la atención de los consumidores hacia productos tradicionales, como en este caso, la txistorra. Además, tienen como objetivo incentivar a los elaboradores a perfeccionar la calidad de sus productos.
Este concurso está organizado conjuntamente por el Ayuntamiento de Ordizia y la Asociación de Carniceros y Carniceras de la Federación Mercantil de Gipuzkoa.
Este embutido se elabora combinando carne y tocino de cerdo con sal, ajo y pimentón, para luego embutir la mezcla en intestinos de oveja o cordero. Una vez terminado, se deja orear. Según ha explicado el Ayuntamiento de Ordizia, “el jurado valorará el calibre del producto, el gusto, el picado, el equilibro en el porcentaje de magro y grasa y el punto de curación.En el proceso de cata tendrá en cuenta la presencia del producto en fresco (uniformidad en el llenado, el atado artesanal, la naturaleza de la tripa, grosor...); en estado aún crudo observará la proporción entre magro y grasa, picado de la carne...); y finalmente, y tras pasar por la sartén, el paladar se fijará en la textura del embutido, sabor y aroma y gusto final”.
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