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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINJosé María Borrás, mejor cocinero joven de España y Portugal 2024-25
José María Borrás, al frente de las cocinas de un agroturismo en Menorca, se impone a otros nueve candidatos en la final ibérica del concurso S.Pellegrino Young Chef Academy.
José María Borrás se ha consolidado en el mundo de la cocina tras obtener el título de mejor cocinero joven de España, y ahora se prepara para competir por ser el mejor del mundo en 2025.
Borrás explica cuál fue el plato que preparó para ganar el título en España: "Hicimos cochinillo con langosta", señala. Su idea era "juntar el producto más hedonista de Menorca, que es la langosta, y el más hedonista de Mallorca, que es el cochinillo".
Además, detalla que le tomó "ocho meses" perfeccionar el plato, desde la concepción de la idea hasta su presentación en el certamen. "Queríamos transmitir lo que eran las Baleares, lo que era el Mediterráneo", añade el cocinero.
Sobre su próximo desafío, comenta que deberá crear un plato nuevo "porque, si no, la gente ya sabe qué llevo". También menciona que se enfrentará a chefs de "países potentes", como Francia. "Los franceses… nosotros, porque en los últimos años nos hemos puesto las pilas, pero ellos siempre han estado ahí", apunta Borrás.
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