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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINHostelería consciente y circularidad, claves del éxito en el futuro del sector
En medio de una creciente conciencia sobre la importancia de la sostenibilidad en el manejo de los recursos, la industria de la hostelería se enfrenta a un nuevo contexto tras la aprobación de la Ley de Desperdicio Alimentario en mayo de 2023. Esta legislación busca abordar el derroche de alimentos en todas sus etapas, desde la producción hasta el plato, enfatizando la responsabilidad de los establecimientos en la reducción de esta situación. La regulación no solo presenta un imperativo ético y ambiental, sino también una invitación a innovar y replantear las prácticas actuales para un futuro más eficiente, del que se pueden obtener nuevas oportunidades de negocio.
Con el objetivo de impulsar un sector donde prime la responsabilidad medioambiental, y con vistas a cumplir con los objetivos climáticos de cara a 2030 y 2050, HIP 2024, que tendrá lugar del 19 al 21 de febrero en IFEMA Madrid, pondrá sobre la mesa las prácticas sostenibles más innovadoras para mejorar el posicionamiento de una firma, aumentar su rentabilidad o generar ahorros, entre otras aportaciones. Juan Enrique Suarez del Real, Secretario de Turismo del Estado de Nayarit (México); o Javier Aranda, Chef del Restaurante Gaytán, con una estrella Michelin, son algunos de los nombres que se citarán al evento a fin de debatir el reto de un futuro sin emisiones ni desperdicio.
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