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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINSofía Corchero, ganadora de la 5ª edición del Máster Tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa
Sofía Corchero, de la Universidad Labora, conquista el Máster Tapas 2023 organizado por el Consejo Regulador de la DOP de Lodosa y celebrado en Madrid.
El pimiento de piquillo está más presente en nuestra gastronomía de lo que creemos con un solo golpe de memoria. Producto para el verano y para el invierno, aparecerá sin ninguna duda en muchísimas mesas durante las próximas Navidades. Y este oro rojo navarro fue el ingrediente protagonista del Máster Tapas que se celebró en Madrid, organizado por el Consejo Regulador de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa. El galardón, tras una competición emocionante e igualadísima, se va para Albacete.
Sofía Corchero, de la Universidad Laboral, fue la triunfadora de la quinta edición del premio con su ‘arroz meloso con pilpil de piquillo y bacalao’. “El plato se compone de varias partes, pero la principal es un fumet rojo con pimiento del piquillo, almidonado con el arroz. Tiene un sabor a pimiento muy intenso y, aunque lo he contrastado con el pilpil, se mantiene. Por encima, lleva el bacalao confitado a baja temperatura y unos discos de pimiento del piquillo de Lodosa chamuscados con soplete, para reinterpretar ese quemadito del pimiento recién sacado de la lumbre”, explica su autora.
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