De forma más concreta, el comportamiento de la restauración en las seis ciudades con mayor concentración de establecimientos en nuestro país (Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Palma y Bilbao), no ha tenido un desarrollo homogéneo: tanto el gasto por comensal como la ocupación de establecimientos ha sido diferente.

Verano 2023 frente a verano de 2022: ocupación y ticket medio por ciudades

En Barcelona, Madrid y Valencia los locales han estado un poco más llenos que el año pasado, pero el aumento de la ocupación ha sido menor que en la media española. Por otro lado, el gasto por comensal se ha reducido alrededor de un 4% en las tres ciudades, también registrando una disminución mayor que la media nacional.

Por su lado, en verano Palma ha destacado como la ciudad con la ocupación de los establecimientos más alta en verano (44,56%) y el gasto promedio por comensal más elevado (25,63€). Los comensales han pagado más por cada ocasión en comparación a otras ciudades.

En el caso de Sevilla, ha tenido una alta ocupación en sus establecimientos, sin embargo, ha experimentado un menor crecimiento que el resto de las ciudades respecto el año anterior (4,48%) y el gasto promedio por comensal más bajo entre las ciudades del análisis (21,34€). Cabe destacar que los establecimientos de esta ciudad obtuvieron las mejores calificaciones de reputación y satisfacción de sus comensales.

Finalmente, Bilbao es la ciudad que ha registrado una tendencia más positiva en ocupación respecto el verano anterior, con un incremento de 16,42%. Sin embargo, es la ciudad que ha registrado la mayor caída del ticket medio (-8,38%).