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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINSe busca el mejor sushiman profesional de España
Balfegó convoca la segunda edición de ITAMAE BALFEGÓ, el campeonato que busca a las personas que mejor representen la gastronomía japonesa en España y que pone en esencia el atún rojo en la cocina nipona.
Este concurso está dirigido a cocineros profesionales mayores de 22 años y residentes en España que trabajan en restaurantes de todo el país. La inscripción estará abierta del 12 de abril al 28 de mayo a través de la página web de Balfegó. Cada candidatura tiene que explicar las piezas a presentar, con los ingredientes necesarios y los nombres elegidos, así como fotografías. Los concursantes pasarán una primera criba, tras la que quedarán los ocho finalistas que lucharán por el galardón el 19 de junio.
El concurso ITAMAE Balfegó tiene dos categorías para las diferentes formas de cocinar sushi. En la primera, los participantes dispondrán de 20 minutos para mostrar su rapidez y perfección en la preparación de un sashimi tradicional de atún rojo y una trilogía de nigiris para cada uno de los miembros del jurado. Se valorarán los cortes del atún perfectos e iguales, la técnica de corte y elaboración, así como su presentación final.
En la segunda categoría, los participantes dispondrán de 20 minutos para elaborar tres makis de libre elección para cada miembro del jurado que valorará el equilibrio de las propuestas y la técnica utilizada. Los participantes pueden utilizar todos los cortes y partes del atún rojo de Balfegó, además de otros ingredientes a su gusto.
Premios
– Primer premio: Viaje gastronómico a Japón de una semana para dos personas y 3.000€ en metálico a disfrutar durante el viaje.
– Primer, segundo y tercer premio: «Balfegó experience»: Comida en Tunateca y experiencia Tuna Tour para dos personas con viaje y alojamiento incluido.
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