Rafa Panatieri y Jorge Sastre son los chefs encargados en las cocinas de Sartoria Panatieri, dos cocineros de procedencias diferentes que se han unido para crear la mejor pizza artesanal de toda Europa. Mientras que Jorge Sastre creció en Carabanchel, Madrid, Rafa Panatieri, tiene su origen familiar en Pisa y Calabria, aunque desde niño vivió en Brasil. Ambos se formaron en las cocinas de los mejores chefs de Cataluña. 

Situada en una antigua sastrería en el corazón de Barcelona, Sartoria Panatieri nació para convertirse en el laboratorio creativo de estos dos chefs, apasionados de la cocina italiana y de la pizza como su plato estrella. La elaboración artesanal en horno de piedra, la masa de larga fermentación y la materia prima ecológica y de cercanía son sus marcas de identidad.

Esta guía ha reconocido como la pizza del año 2023, un galardón que reconoce el sabor, la elaboración y la calidad de los ingredientes de este delicioso manjar. Este premio ha sido para la pizza con salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca, uno de los platos más demandados del restaurante. Su precio en carta es de 12,90 euros. Está conformada por ingredientes de temporada, frescos, orgánicos y de proximidad. El restaurante cuenta con su propio cultivo, lo que les permite producir algunos de los ingredientes que dan sabor a sus platos, como la albahaca o las mini zanahorias. El resto de la materia prima que Rafa y Jorge utilizan es sus pizzas provienen de producciones locales o de una granja asociada.

A continuación, la Clasificación Completa del 50 Top Pizza Europa 2023:

1          Sartoria Panatieri – Barcelona, España

2          Bæst – Copenhague, Dinamarca

3          50 Kalò – Londres, Inglaterra

4          Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria

5          Pizza Zulù – Fürth, Alemania

6          Fratelli Figurato – Madrid, España

7          Forza – Helsinki, Finlandia

8          Napoli on the Road – Londres, Inglaterra

9          nNea – Amsterdam, Países Bajos

10        La Balmesina – Barcelona, España

11        IMperfetto – Puteaux, Francia

12        La Pizza è Bella Gourmet – Bruselas, Bélgica

13        Baldoria – Madrid, España

14        Kytaly – Ginebra, Suiza

15        La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica

16        Forno d’Oro – Lisboa, Portugal

17        Demaio – Bilbao, España

18        L’Antica Pizzeria – Londres, Inglaterra

19        Malafemmena – Berlín, Alemania

20        Surt – Copenhague, Dinamarca

21        Guillaume Grasso – París, Francia

22        ‘O Ver – Londres, Inglaterra

23        Pizzeria Luca – Copenhague, Dinamarca

24        San Gennaro – Zúrich, Suiza

25        Matto Napoletano – Skopje, República de Macedonia del Norte

26        Belli di Mamma – Budapest, Hungría

27        Little Pyg – Dublín, Irlanda

28        Odori – Atenas, Grecia

29        Piazza Sorrento – Krefeld, Alemania

30        La Manifattura – París, Francia

31        Pizzeria Luca – Helsinki, Finlandia

32        Mr. Pizza – Dortmund, Alemania

33        Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia

34        Ostro. – Danzica, Polonia

35        450°C – Turku, Finlandia

36        Cloud Factory – Esch-sur-Alzette, Luxemburgo

37        Animaletto Pizza Bar – Bucarest, Rumanía

38        Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia

39        Pietra – Belgrado, Serbia

40        Pop’s Pizza – Lubiana, Eslovenia

41        Oro di Napoli – Santa Cruz de Tenerife, España

42        Arte Bianca – Sagres, Portugal

43        Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croacia

44        Dalmata – París, Francia

45        Infraganti Pizza Bar – Alicante, España

46        Zielona Górka – Pabianice, Polonia

47        Sapori Italiani U Taliana – Bratislava, Eslovaquia

48        PEPPO’S – Pizzeria Contemporanea – Riga, Letonia

49        Pizza Nuova – Praga, República Checa

50        Kaja Pizza Köök – Tallín, Estonia