Entre los 81 nuevos 1 Sol Guía Repsol son muchos los que han decidido dejar atrás la vorágine urbanita y apostar por la vuelta al pueblo para cocinar su sueño. Que haya cada vez más comensales dispuestos a hacer kilómetros para sentarse en sus mesas es una aliciente para emprender la aventura. Es el caso de Jorge Asenjo, que cambió Donostia por un caserío en el Valle de Atxondo (Bizkaia) para montar ‘Erro’, o Carlos Oyarbide, cuarta generación de una saga de cocineros que llevó ‘Zalacaín’ a lo más alto y que ha regresado a San Adrián (Navarra) para abrir su propia casa. Otros, como Carlos Fernández (‘Kàran Bistró’; Pozoblanco, Córdoba), Pedro Aguilera (‘Mesón Sabor Andaluz’; Alcalá del Valle. Cádiz), Manu Franco (‘La Casa de Manolo Franco’; Valdemorillo, Madrid), Aurora Torres (‘Lula by Aurora Torres’; Los Montesinos, Alicante), Dámaso Navajos (‘La Posada del Laurel’; Préjano, La Rioja), José Antonio Medina (‘El Coto de Quevedo’; Torre de Juan Abad, Ciudad Real) o los hermanos Hernández Talaván (‘Versátil’; Zarza de Granadilla. Cáceres) han llegado con sus personales propuestas a todos los rincones de España.

12 Tapas. Castilleja de la Cuesta (Sevilla)
Acebuche. Zafra (Badajoz)
Aleia. Barcelona (Barcelona)
Atempo. Barcelona (Barcelona)
Baserriberri. Pamplona/Iruña (Navarra)
Bevir. Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria)
Borrego. Bullas (Murcia)
Can Simoneta. Capdepera (Mallorca)
Carlos Oyarbide Bistronomiko. San Adrián (Navarra)
Casa Arcas. Villanova (Huesca)
Casa Bernardi. Benissa (Alacant/Alicante)
Casa Pacheco. Vecinos (Salamanca)
Casa Taberna. Pedraza (Segovia)
Casas Colgadas. Cuenca (Cuenca)
Cobo Evolución. Burgos (Burgos)
Come. Barcelona (Barcelona)
Comparte Bistró. Madrid (Madrid)
Desde 1911. Madrid (Madrid)
El Alférez. Vejer de la Frontera (Cádiz)
El Coto de Quevedo. Torre de Juan Abad (Ciudad Real)
El Mosqui. Cabo de Palos (Murcia)
El Secreto de Chimiche. Granadilla de Abona (Tenerife)
Enigma. Barcelona (Barcelona)
Er estrangèr. Vielha e Mijaran (Lleida/Lérida)
ERRO. Atxondo (Bizkaia/Vizcaya)
Espacio Montoro. Alicante/Alacant (Alacant/Alicante)
Espazio Oteiza - Akelarre. San Sebastián (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
Essentia. Tarancón (Cuenca)
Farragua. Gijón (Asturias)
Fierro. Valencia (València/Valencia)
Frases. Murcia (Murcia)
Fraula. Valencia (València/Valencia)
García de la Navarra. Madrid (Madrid)
Goralai. Zaragoza (Zaragoza)
Granja Elena. Barcelona (Barcelona)
Hamarratz. Zumaia (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
Hogar del Pescador. Villajoyosa/La Vila Joiosa (Alacant/Alicante)
Kamín. León (León)
Kàran Bistró. Pozoblanco (Córdoba)
Kensei. Adeje (.Tenerife)
Kuma. Bilbao (Bizkaia/Vizcaya)
La Cartería. Cartes (Cantabria)
La Casa de Manolo Franco. Valdemorillo (Madrid)
La Fábrica de Solfa. Beceite (Teruel)
La Milla Marbella. Marbella (Málaga)
La Posada del Laurel. Préjano (Rioja, La)
La Trasiega. Getafe (Madrid)
Laia Erretegia. Hondarribia (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
Lalola. Sevilla (Sevilla)
Lana. Madrid (Madrid)
Les Amis. Pamplona/Iruña (Navarra)
Lula by Aurora Torres. Los Montesinos (Alacant/Alicante)
Mandukar. Villanueva de la Serena (Badajoz)
Married Cocina. Llanes (Asturias)
Mesón El Centro. Puerto de Vega (Asturias)
Mesón Sabor Andaluz. Alcalá del Valle (Cádiz)
Muxgo. Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria)
Nozomi Sushi Bar. Valencia (València/Valencia)
Omakase. A Coruña (A Coruña)
Pedro Martino. Oviedo (Asturias)
Pur - Impur. Barcelona (Barcelona)
Quatre Molins. Cornudella de Montsant (Tarragona)
Radis. Jaén (Jaén)
RavioXO. Madrid (Madrid)
Re.Art. Eivissa/Ibiza (Ibiza)
ReComiendo. Córdoba (Córdoba)
Samsha. Valencia (València/Valencia)
Señuelo. Valencia (València/Valencia)
Slow & Low. Barcelona (Barcelona)
Tamarises Izarra. Getxo (Bizkaia/Vizcaya)
Taste 1973. Arona (Tenerife)
Tavella. Valencia (València/Valencia)
Terra. Fisterra (Coruña, A)
The View. Sant Josep de Sa Talaia (Ibiza)
Trasiego. Barbastro (Huesca)
Treze. Madrid (Madrid)
Vandelvira. Baeza (Jaén)
Versátil. Zarza de Granadilla (Cáceres)
Yume. Avilés (Asturias)
Zazpi STM. San Sebastián (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
Zuara Sushi. Madrid (Madrid)