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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLlega a España 'Food made Good', el sello que certifica la sostenibilidad de los restaurantes
El sello 'Food made good' de la Asociación de Restaurantes Sostenibles (SRA) se ha presentado en Madrid con la finalidad de certificar la sosteniblidad alimentaria de los restaurantes.
Este sello, renovable anualmente, concede la posibilidad a los restaurantes de ser auditados por la propia asociación, así como profesionalizar los enfoques relacionados con la sostenibilidad o realizar evaluaciones sobre las implementaciones y cambios en ellos. Así, se tienen en cuenta factores medioambientales, humanos y económicos.
El proceso de auditoría puede durar de 12 meses a cinco años, según detalló a los medios la directora general de la SRA, Juliane Caillouette, durante la presentación ayer en Madrid. Sin embargo, a partir de los seis meses, matizó, ya se comienzan a evidenciar los resultados. Caillouette recurrió a algunas frases de la activista ambiental Greta Thunberg. "Nuestra casa está ardiendo", expresó para defender que los restaurantes y la industria alimentaria deben alinearse con el medio ambiente.
Para obtener la distinción, en primer lugar, los restaurantes se someten a un cuestionario de la SRA a través del cual van a sugerir pequeñas variaciones para los establecimientos. A partir de aquí, se abordan los cambios que van a producir algún tipo de rentabilidad o retorno y, por último, se elabora un plan o estrategia con todas esas medidas.
El sello Food made Good cuenta con 12.000 restaurantes auditados y acreditados por su sostenibilidad integral en todo el planeta. El único español en ostentar esta distinción es el gaditano Aponiente. Fue en la última edición de The World's 50 Best Restaurants cuando su ideólogo y propietario, Ángel León, recogió el galardón al restaurante más sostenible del mundo. Los motivos de su reconocimiento son, entre otros, convertir el plancton en un alimento apto para el consumo humano, promover la ingesta de pescados de descarte o descubrir los cereales marinos.
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