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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl mejor pan de Madrid 2022
Marea Bread se ha proclamado este miércoles ganador del premio ‘El Mejor Pan de Madrid’, en la quinta edición de este certamen anual en el que han participado más de 30 obradores.
Un galardón organizado por el Club Matador de la capital al que se han presentado más de 30 obradores. De ellos, solo seis finalistas han llegado a la última prueba en la que debían presentar dos hogazas de kilo elaboradas únicamente con harina de trigo, agua, levadura y sal.
Alma Nomad Bakery, Clan Obrador, Levain Tahona Artesana, Novo Mundo, Obrador San Francisco y Marea Bread. Los panes presentados han sido valorados por el jurado siguiendo cinco criterios: su aspecto, la cocción, la calidad de su miga, el olor y el gusto.
Esta panadería ganadora es una referencia para los vecinos del barrio de Virgen del Cortijo, entre San Chinarro y la M-30.
Miguel Castro su propietario comenzó en el mundo del pan de forma autodidacta cuando vivía en Estados Unidos. Los primeros los horneó en su propia casa en San Diego (California, EEUU). A su regreso a Madrid decidió abrir un obrador profesional: Marea Bread. Su especialidad son panes de masa madre con harinas molidas a la piedra y fermentaciones largas que pueden llegar a las 24 horas.
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