El objetivo es proyectar una visión integral del negocio de la restauración y dar visibilidad al «papel clave» que desarrollan la promoción del talento profesional y la innovación, ha informado Fira de Barcelona en un comunicado este lunes.

Empresas como Damm, Bidfood - Guzman Gastronomia, Tupinamba, Makro, Collverd, Disalvi, Carné Gastronomia, Friman, Sosa Ingredients o Cuinats Jotri ya han confirmado su participación en la exposición comercial. El salón también acogerá a más de 70 productores de proximidad en el Espai Catalunya, organizado por Prodeca y las diputaciones de Barcelona, Lleida y Girona.

El Gastronomic Forum está impulsado por Alimentaria Exhibitions, la sociedad de Fira de Barcelona dedicada a las ferias de alimentación y gastronomía en Europa y Latinoamérica. Entre otros certámenes, organiza Alimentaria o la Barcelona Wine Week.

Como en anteriores ediciones, Prodeca instalará el showroom del vino catalán, con la presencia de más de 50 bodegas y pequeños productores, y empresas alimentarias vinculadas al movimiento slowfood de Barcelona, que intervendrán en el salón de la mano del Ayuntamiento y el Área Metropolitana de Barcelona (AMB).

"Preparamos una edición en la que reuniremos a todo el sector para contribuir a impulsar su negocio y competitividad y repensar el papel de sus profesionales, sobre todo en un país donde el turismo y la gastronomía son auténticos motores económicos", aseguró el codirector del salón, Josep Alcaraz.

La exposición convivirá con un completo programa de clases magistrales, sesiones temáticas, catas y presentaciones que pondrán en valor la importancia de los profesionales que trabajan en la restauración, así como la necesidad de promover y retener su talento y de buscar soluciones a los problemas de escasez y cualificación de personal en la restauración.

"La actual crisis de escasez de personal en el sector supone a la vez una oportunidad para reinventar esta actividad, ya que está modificando la economía del restaurante, condicionando sus opciones de negocio y determinando nuevas líneas de rentabilidad", afirmó el codirector del salón y responsable de su programa de actividades, Pep Palau.

En este sentido, el salón acogerá por primera vez el WS Award Show, la ceremonia de entrega de los prestigiosos premios anuales que We're Smart® World -organización de referencia mundial de la cocina basada en frutas y verduras- otorga a los mejores restaurantes del mundo en esta categoría.