El chef albaceteño Fran Martínez (restaurante Maralba, en Almansa, dos Estrellas Michelin) e Iván Cerdeño (restaurante Iván Cerdeño, en Toledo, dos Estrellas Michelin), que fue uno de los grandes triunfadores en la pasada edición, serán los coordinadores gastronómicos del evento.

El acto seguirá teniendo un formato de «gran impacto». Gracias a la combinación de un evento presencial de «alta relevancia y prestigio» con uno digital se llegará al mayor número posible de amantes de la gastronomía.

La gastronomía manchega aprovechará este singular evento para convertirse en el epicentro culinario nacional e internacional y promocionar los platos más arraigados de su recetario.

Una vez más, brillarán las especialidades de caza que nos hablan de la región con mayor capacidad cinegética de España; los exquisitos quesos manchegos que han conquistado el mundo; su icónico azafrán; la famosa miel de la Alcarria; los excepcionales ajos, que la han convertido en la primera región productora de la Unión Europea; los escabeches; asociados a su ADN; el exquisito mazapán local, y muchos otros platos autóctonos que enamoran el paladar, siguiendo el recetario tradicional o viviendo un nuevo impulso tras la actualización llevada a cabo por los sorprendentes chefs que despuntan en las distintas provincias de la región.

Estrellas verdes

En la próxima edición, la guía seguirá haciendo hincapié en el tema de la sostenibilidad, otorgando estrellas verdes a los restaurantes que estén especialmente comprometidos con la gastronomía sostenible y el futuro del planeta.

Toledo sucede así a Valencia como escenario del anuncio de las estrellas ibéricas, cuya gala ya ha pasado por ciudades como Madrid, Barcelona, ​​Marbella, Girona o Santiago de Compostela y, en Portugal, Lisboa (2018).