Al concurso acudirán 8 chefs internacionales llegados desde Ecuador, Francia, Italia, Eslovenia, Estados Unidos, México, Tailandia junto a un chef español. Todos lucharán por un primer premio de 4.000 euros y por seguir la estela de Marco Acquaroli que conquistó al selecto jurado internacional con unos Raviolis de patata, rúcula y Trufa Negra -plato ganador en la primera edición del concurso Cocinando con Trufa celebrado en 2017-, y a Arrabal con su Roast beef con salsa de mantequilla trufada, encurtidos de setas y un demi-glace de queso y Trufa de la segunda edición del certamen (2019). También habrá un segundo premio dotado con 2.000€ y un tercero de 1.000€.

Una de las novedades que tendrá el concurso este año es que cada uno de los concursantes irá apadrinado por un cocinero soriano, verdaderos conocedores de este hongo, con el objetivo de mostrar el trabajo de los cocineros locales. Los equipos trabajarán 72 horas antes de la celebración del concurso en Soria, incluso se incluirá en la carta para que todos puedan degustarlo.

Sobre la Trufa Negra y Soria como destino trufero

Cabe destacar que Castilla y León, y sobre todo a la provincia de Soria, son uno de los grandes productores de este hongo considerado como el rey de los platos de invierno. Soria es una de las tierras truferas más importantes, no solo a nivel nacional, sino también internacional. En la actualidad cuenta con la mayor extensión de zona trufera salvaje llegando a las 120.000 hectáreas de prados y bosques truferos y alrededor de 1.800 hectáreas de fincas preparadas y seleccionadas para el cultivo de Trufa Negra gracias a la micorrización controlada. Sus bosques de encinas, pinos, avellanos o quejigos, su rica tierra y su clima frío hacen que salgan las mejores Trufas Negras cubriendo el 30% de la producción nacional de las cuales, más del 5% se exporta a mercados internacionales.

Además, durante los meses de invierno, Soria es uno de los destinos turísticos más apreciados. Miles de visitantes llegan a esta provincia en busca del olor y de la experiencia que hay detrás de este hongo. Sus menús truferos, la Feria de la Trufa Negra de Soria en la población de Abejar que es la más antigua de España y la de mayor seguimiento internacional por visitantes y expositores, además de que los turistas pueden conocer la experiencia de la caza de la Trufa Negra en una finca trufera y ver cómo los perros truferos van husmeando el terreno en busca de la mejor pieza de este hongo.

Toda la información en: https://www.cocinandocontrufa.com/