La noticia fue compartida por ambos en sus redes sociales y ya se encuentran en la planificación de la propuesta. Según se informó, todo habría surgido de un encuentro de ambos en el que Ducasse preguntó al ibérico si «quería divertirse y hacer algo juntos», algo que Albert no pudo negar.

Rápidamente, el anuncio ha recibido el aplauso y elogio de conocidos cocineros españoles como Andoni Luis Aduriz, Paco Pérez, Jordi Roca, Eneko Atxa o el trío de cocineros Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, del Restaurante Disfrutar.

Sobre el formato que barajan crear Ducasse y Adrià, el español reconoce que “por ahora, no sabemos precio, propuesta, ni número de plazas. Se trata de unir dos cocinas, dos estilos. Ambos hemos entendido que la buena cocina es buena cocina con una base parecida de producto de calidad y técnica, da igual que sea francesa o española”.

El plan es abrir reservas hacia finales de agosto cuando se confirme la localización del proyecto. Ahora, hay que ver la línea argumental y la liturgia que vamos a elegir para poder expresar lo que buscamos, dice Adrià, también consciente de que deberá ganarse al cliente parisino, pero, a la vez, será clave estar seguros de que hay libre circulación en Europa. Además, “cree que el precio lo marcará el espacio, la cantidad de plazas o clientes, que determinarán el lenguaje que podemos usar”.

Aunque está todo por definir —también el nombre—, parece que queda descartada un formato de lujo propio de los triestrellados de Ducasse (con menús que en Francia pueden rondar los 400 o 500 euros). ¿Una especie de alta cocina ‘casualizada’ más flexible y libre? “Por ahí puede ir. Alain dice que los tiempos están cambiando y algo de razón o toda tiene”, señala el cocinero español, que añade: “Como Francia acoge la Presidencia de la UE, pensamos que puede ser interesante unir dos cocineros de dos países”.