Lentejas caviar estofada en un curry de verduras y raíces; salmón eco a la brasa con aceite de limón fermentado; huevo de gallina de casa con patata, o pisto y costrones de pan... Son sólo algunas de las propuestas del nuevo restaurante situado en la cabeza arquitectónica de la nueva plaza de la estación y que tiene como aspiración enseñar a comer de forma saludable a mayores y pequeños. 

La oferta gastronómica se completa con desayunos y meriendas, pudiendo disfrutar de su particular versión de pokes, o unos huevos benedict en la zona de cafetería. También de los productos de producción propia, como aceites infusionados o kombuchas de sabores, a la venta en su tienda a cualquier hora del día.

“Hacía falta un referente de esta corriente de comida saludable en Vigo. Queremos que todos los clientes encuentren su oferta culinaria dentro de una misma filosofía: nuestra visión en verde o Less meat. Los menús estarán valorados por nutricionistas de nuestro equipo que también podrán hacer consultorías a los clientes. Queremos hacer que cuidarse sea fácil, ya que somos lo que comemos”, explica Rafa Centeno.

Tras el consolidado éxito de Maruja Limón y Maruja Granuja, su formato más canalla, el chef se embarca en este nuevo y asequible concepto de restauración junto al empresario vigués Raúl Lamarca que, cómo no, también está al frente del proyecto de interiorismo. Centeno está diseñado para convertirse en un punto de encuentro para foodies, que disfrutarán de la sala y viajeros de paso, que podrán llevarse la comida a casa o para el camino.

"Vialia será el punto dónde se concentrarán los hitos más importantes para el desarrollo de nuestra ciudad en los próximos 10 años. Tenemos la oportunidad de que miles de personas disfruten comiendo producto local y saludable en Centeno”, añade Raúl Lamarca, socio del restaurante.

Con más de 20 años de experiencia a sus espaldas a pesar de su juventud, Rafa Centeno y Raúl Lamarca son dos referentes en su sector. Los dos empresarios y amigos llevan más 9 meses trabajando en Centeno, el proyecto que une lo mejor de la gastronomía y el diseño para crear un espacio único en la insignia de la proa de Thom Mayne.  La inauguración del complejo Vialia Vigo, prevista para septiembre de 2021, añadirá a la ciudad de Vigo 120.000 metros cuadrados de ocio y servicios, que incluirá las estaciones de tren y autobús, centro comercial, cines y una gran plaza de 23.000 metros cuadrados que revitalizará la oferta sociocultural, comercial y turística del sur de Galicia y norte de Portugal.