• Comprender un sistema global de gestión  de un restaurante.

• Conocer y utilizar las herramientas de Gestión aplicables en cada área del negocio.

• Comprender un sistema global de gestión de un restaurante.

• Conseguir una visión estratégica para desarrollar y mejorar su negocio.

• Tener capacidad de dirigir un restaurante y/o un área de restauración.

• Crear un rigor para realizar análisis y toma de decisiones en el negocio.

• Diseñar un sistema de planificación y organización del negocio. 

Modulo 1: Gestión cuantitativa del restaurante.

1. Introducción a la gestión cuantitativa de restaurantes.

2. La gestión de los costes del restaurante.

3. La gestión cuantitativa de los ingresos del restaurante. 

4. Rentabilidad y gestión presupuestaría del restaurante.

Modulo 2: Gestión de las operaciones y Sistemas de calidad en restauración.

1. Los factores que regulan la organización del restaurante.

2. La gestión por procesos en la empresa de restauración.

3. El control eficaz de las operaciones del restaurante.

4. Los sistemas de gestión de la calidad aplicables a restauración.

5. La calidad experiencial en la restauración. un nuevo modelo de gestión.

6. El modelo de autodiagnóstico en la empresa de restauración

Modulo 3: Marketing y Ventas del Restaurante.

1. Introducción al marketing de restaurantes.

2. Satisfacción y fidelización de clientes.

3. Fijación y gestión de precios.

4. El túnel de ventas del restaurante.

5. Promociones, comercialización y ventas del restaurante. 

Modulo 4: Gestión de RRHH y Personal en hostelería.

1. Introducción a la gestión de RR.HH.

2. Formación, dirección, motivación y liderazgo de los RR.HH. en restauración.

3. Planificación estratégica y gestión de los RR.HH. en empresas de restauración.

Modulo 5: Gestión Económico - Financiera del restaurante.

1. La gestión patrimonial del restaurante.

2. Fiscalidad de la empresa de restauración.

Modulo 6: Compras y Negociación con proveedores.

1. Aprovisionamiento y gestión de stocks.

2. La gestión de la trazabilidad de los productos alimentarios.

3. Estrategias de organización de un departamento de compras.

4. Proveedores: búsqueda, selección y evaluación.

Modulo 7: Social Media Restauranting, como aprovechar la tecnología en un restaurante.

1. Introducción a la informática y las nuevas tecnologías.

2. El modelo tecnológico, un nuevo reto para los restaurantes.

3. E-commerce para restaurantes.

4. Tipos de redes sociales y oportunidades.

5. Reputación online, el poder de la recomendaciones.