Gastrónoma 2018 da un gran salto en calidad, buscando fidelizar al profesional sin perder al público gourmet.  

Respecto a la oferta comercial, la participación superará las ciento ochenta marcas expositoras —fabricantes, distribuidores, firmas de maquinaria y equipamiento, artesanos, empresas de servicios, instituciones y medios de comunicación especializados, entre otras— en una superficie de 10.000 metros cuadrados.

Por el congreso gastronómico de su “Cocina Central” pasarán cerca de 40 Estrellas Michelín, chefs de reputado prestigio entre los que figuran profesionales de la Comunitat Valenciana y de otras autonomías españolas, pero también referentes de la cocina de distintos puntos de Europa.

En esta ocasión, como novedad, chefs valencianos actuarán de anfitriones en las ponencias de otros cocineros y subirán con ellos al escenario para encargarse de las presentaciones, estableciendo un apasionante diálogo en torno a las elaboraciones culinarias.

Así, podremos ver a Kiko Moya presentando a Mª José San Román; a Alberto Ferruz entrevistando a Luis Valls; a Miguel Barrera con el chef de El Bosque, Miguel Ángel de la Cruz; a Eduard Xatruch de Disfrutar compartiendo confidencias con Miguel Ángel Mayor o, uno de los momentos más especiales, los hermanos Torres conversando con Quique Dacosta.

Gasrónoma se desarrollará en una docena de espacios, además de la feria, a continuación podéis ver cuáles son y qué se realiza en cada uno de ellos:

Cocina Central: Un completo programa de 3 días con demostraciones de cocina en directo y con la presencia de los grandes cocineros del momento.

Ruta de la Seda: Turisme Comunitat Valenciana da un paso más en la promoción de Valencia como Ciudad de la Seda proporcionando así el carácter internacional a la feria.

Córner del Arroz-Espacio gastronómico: Ingrediente clave en la dieta mediterránea: el arroz. Los más destacados maestros arroceros de la Comunidad Valenciana.

Wine Experience: Vino y Cava en colaboración con la Asociación Valenciana de Sumilleres y la Federación de Sumilleres de la Comunitat Valenciana

#Pandeverdad: Un espacio para aprender, disfrutar y probar con los mejores panaderos de España que darán vida a sus mejores creaciones.

Cooking: Valencia Club Cocina aportará una atractiva programación de cursos, talleres, demostraciones y concursos

Barra Gourmet: Una barra donde poder degustar las tapas de alta cocina a precios ajustados de la mano de restaurantes referentes.

Entreolivos: Un espacio dedicado al aceite de oliva virgen extra, en colaboración con la Escuela Superior del Aceite de Oliva.

#Dquesos: La Majada de Quesos organiza un nuevo espacio dedicado a los quesos artesanos, algunos de ellos premiados a nivel mundial.

Cóctel Club: Las mejores marcas de bebidas espirituosas, en un espacio para disfrutar y divertirse.

Fórum del Café: La asociación más representativa del sector cafetero, tendrá su propio espacio, donde se organizarán distintas presentaciones y actividades, además del IX Campeonato de Baristas de la Comunidad Valenciana

Cervezas Artesanas: Espacio dedicado a los productores/elaboradores de cervezas artesanas, que estarán presentes en Gastrónoma de forma muy peculiar.

Campeonato Pizza Profesional Comunidad Valenciana: Una competición en las que las auténticas protagonistas son las pizzas de autor. Para escoger al que será reconocido como mejor profesional de la Comunidad Valenciana.