El Comité Organizador del Congreso está presidido por la Excma. Sra. Dª Benita Ferrero-Waldner (ex Comisaria Europea de Relaciones Exteriores y Socia de Cremades & Calvo-Sotelo), el Excmo. Sr. D. José María Álvarez del Manzano (exalcalde del Ayuntamiento de Madrid y socio de Cremades & Calvo-Sotelo), así como por la citada Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía.

Anson ha destacado durante la presentación que “la gastronomía es una industria muy relevante en términos sociales”. También ha destacado que genera unos ingresos de 98.000 millones de euros. Además, ha puesto de manifiesto que el turista gastronómico gasto un 20% más que el resto.

Durante el acto se ha puesto de manifiesto la importancia de regular más el sector y se ha abordado el tema de los derechos de autor en la gastronomía. También ha habido tiempo para analizar cómo la propiedad intelectual puede garantizar nuestros avances e innovaciones.

Cremades por su parte, ha cuestionado el por qué no se cataloga la gastronomía como bien de interés cultural. Así mismo ha mostrado interés por la regulación administrativa y penal de los espacios gastronómicos.

También se ha puesto de manifiesto que la gastronomía debe forma parte del currículum educativo de los españoles. Este congreso, primero que se celebra en la materia a nivel mundial, se celebrará en IFEMA (Madrid) y, en concreto, en el marco de la cumbre anual HIP (Hospitality Innovation Planet)

La importancia de regular la gastronomía

En este congreso intervendrán un numeroso grupo de juristas. Será a través de mesas moderadas por D. Carlos de la Mata , Dª Marta Iranzo, D. Rafael Fernández Montalvo o D. Juan Ortíz Úrculo.

Representando al sector de la Gastronomía intervendrán profesionales comoMario Sandoval, Pedro Larumbe, Juan Antonio Medina, Paco Roncero o Roberto Capone. Igualmente, intervendrán comunicadores expertos en la materia.

Sandoval ha señalado durante la presentación del evento que hay muchas cosas relacionadas con la comida que han nacido en esta época y que no tienen protección legal.

En las Mesas de Trabajo se desarrollarán, para su investigación y debate, diversos temas. Entre ellos están la propiedad intelectual de las creaciones gastronómicas, la competencia y la calidad alimentaria.

También habrá tiempo para valorar la incorporación de la gastronomía y nutrición en el sistema educativo. Y también para aclarar el papel fundamental de la Administración a la hora de intervenir en este campo mediante la producción normativa.