Esta lista se ha elaborado a partir de la información que han proporcionado más de 200 guías gastronómicas procedentes de países de los cinco continentes, también se ha tenido en cuenta la información vertida a través de páginas especializadas en el mundo de las gastronomía, blogs, y otros lugares de la red cuyos rankings se basan en la opinión de los comensales, un ejemplo es TripAdvisor. A esto hay que añadir que se ha contado con la colaboración de un grupo de 20 expertos internacionales que se han encargado de definir los criterios a tener en cuenta, ambiente, calidad de la comida, carta de vinos y licores, y servicio.

Los «top ten» del mundo según La Liste

1 Restaurante del hotel Ville, en Crissier (Suiza)

2 Per Se (US)

3 Kyo Aji (Japón)

4 Guy Savoy (Francia)

5 Schauenstein (Suiza)

6 El Celler de Can Roca (España)

7 Kyubei (Japón)

8 Troisgros (Francia)

9 Auberge du Vieux Puits (Francia)

10 Joël Robuchon (Japón)

Españoles presentes entre los mil mejores

15 Martín Berasategui - Lasarte-Oria 26 Azurmendi - Larrabetzu 27 Sant Pau - Sant Pol del Mar 43 Akelarre - Donostia - San Sebastián 47 Arzak - Donostia - San Sebastián 49 Atrio - Cáceres 59 Quique Dacosta - Dénia 92 DiverXO - Madrid 116 La Terraza del Casino - Madrid 128 ABaC - Barcelona 129Santceloni - Madrid 132 M.B. Restaurant - Guía de Isora 141 Ràmon Freixa Madrid - Madrid 198 Mugaritz - Errenteria 207 El Club Allard - Madrid 213 Dos Cielos - Barcelona 221 Dani García - Marbella 236 Zuberoa - Oiartzun 245Coque - Humanes de Madrid 246 L'Escaleta - Cocentaina 248 Miramar - Llançà 264 Aponiente - El Puerto de Santa María 273 Lasarte - Barcelona 281Sergi Arola - Madrid 284 Vía Veneto - Barcelona 298 Can Jubany - Calldetenes 311 Moments - Barcelona 333 Enoteca - Barcelona 337 Kabuki Wellington - Madrid 361 Les Cols - Olot 370 Nerua - Bilbao 374 Casa Gerardo - El Cabo 388 Marqués de Riscal - Elciego 403 Massana - Getxo 432 Caelis - Barcelona 436 Zalacaín - Madrid 440 Casa Marcial - Arriondas 442 La Sucursal - Valencia 450 Torre del Remei - Bolvir de Cerdanya 454 Rodero - Pamplona 467 Roca Moo - Barcelona 490 Alameda - Hondarribia 499 Boroa Jatetxea - Amorebieta-Etxano 500 Andra Mari - Galdakao503 El Portal de Echaurren - Ezcaray 511 Etxebarri - Atxondo 514 Bon Amb - Jávea 520 Elkano - Getaria 521 Ca l'Arpa - Banyoles 533 Els Casals - Sagàs 541 Yayo Daporta - Cambados 561 Etxanobe - Bilbao 570 Kokotxa - Donostia - San Sebastián 571 Alborada - A Coruña 573 Mirador de Ulía - Donostia - San Sebastián 579 Casa José - Aranjuez 587 La Costa - El Ejido 636 El Corral del Indianu - Arriondas

La lista completa de «Los Mil Mejores Restaurantes del Mundo»