Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa guerra contra las propinas, cobra fuerza en Nueva York
La guerra contra las propinas en Nueva York no ha hecho más que empezar y así lo ha demostrado Danny Meyer, creador de la cadena de hamburgueserías Shake Shack, el cual ha anunciado que eliminará la gratificación extra en los 13 locales en los que opera su grupo de restauración.
Con esta estrategia, el restaurador da continuidad a una tendencia que hace unos años comenzó Thomas Keller, cuando prohibió las propinas en el exclusivo local “Per Se”. Y es que, hasta ahora, los propietarios creían que las propinas eran la mejor manera de primar a los empleados que ofrecen un excelente servicio a los clientes, aunque la realidad es bien diferente, ya que el 75% de los clientes dejan menos de lo indicado.
Los normal, en Nueva York, en cuanto a propinas se refiere, es pagar un 16% del total de la comida o cena, aunque algunos restaurantes suelen sugerir el 18 o el 25%, aunque, al final, tal y como ha explicado Meyer “casi todos los clientes dan lo mismo, independientemente del servicio”.
Otro problema es que las propinas no se reparten igual entre todos los miembros del servicio, ya que los empleados que sirven las mesas son los que suelen llevarse una parte más grande que los cocineros, de ahí a que se esté intentando luchar por quitar las propinas.
La solución, al parecer, es el incremento en el salario mínimo. Aunque, con esto el cliente tampoco ahorraría, ya que el incremento del menú se produciría y se haría de manera similar al de la propina media.
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias-empresa
Novedades en www.expohorecab2b.com
La taberna cambia, pero no desaparece. La barra, el fuego, pintxos, tapas,...
Este viernes, 2 de octubre, comienza la 25ª Semana de la Cazuelica y el Vino...
El Bilbao Exhibition Centre acogerá la 21ª edición del Campeonato de Euskadi...
El boom del delivery ha cambiado las reglas de juego creando una nueva liga en...
El storytelling es la forma en la que un restaurante cuenta su historia y...
Las redes sociales tienen sitio para todo tipo de contenido. Pero uno de los...
Madrid está a punto de sumar una nueva dirección a su lista de lugares...
En 2006 en Estados Unidos e Inglaterra nació un concepto gastronómico...
Lo que parece un delirio futurístico es una realidad que llega ahora a...
La empresa española ECO-ONE, referente en sostenibilidad hotelera, lanza al...
El crecimiento de la cultura del café y su creciente peso en la hostelería...
La Unión Española de Catadores celebra el cuarenta cumpleaños de su concurso...