Nueva clasificación para los restaurantes navarros

Los restaurantes de Navarra serán de lujo, primera, segunda y tercera categoría, distinguiéndose por cuatro, tres dos y un tenedor, y las cafeterías de primera y segunda, identificándose con dos y una taza, según el nuevo reglamento de ordenación de restaurantes y cafeterías recientemente aprobado. Mediante esta normativa se crea además la figura del restaurante especializado en gastronomía Navarra, con el fin de potenciar la cocina y los productos de la tierra.

En la actualidad en la Comunidad Foral hay un total de 705 restaurantes y 95 cafeterías registradas, que hasta el momento se regían por una normativa estatal de 1965. El nuevo decreto foral supone el desarrollo reglamentario previsto en la ley Foral de Turismo de 2003.
Otras novedades son la eliminación de la cuarta categoría en la clasificación de los restaurantes y la incorporación como restaurantes de los servicios de comida en alojamientos turísticos que estén abiertos para todo el público, no sólo para los clientes alojados, medida que afecta fundamentalmente a los hoteles.

Los nuevos establecimientos deberán inscribirse en el Registro de Turismo de Navarra antes de su apertura, los ya registrados dispondrán de un plazo de cinco años para adaptarse a las nuevas condiciones.

La normativa excluye a los bares que dispensan comidas en sus instalaciones, los establecimientos que presten servicios de carácter gratuito o sin ánimo de lucro, la restauración social colectiva (comedores escolares, residenciales, etc.), los locales en alojamientos turísticos destinados exclusivamente a la clientela alojada, la restauración en transportes públicos, los servicios de catering y las empresas que sirven alimentos a través de máquinas expendedoras. También quedan fuera los servicios a domicilio, los ocasionales con motivo de fiestas y ferias, y las empresas comercializadoras de productos en hipermercados, supermercados, etc.