“The World”s 50 Best Restaurants” y “The World”s 50 Best Bars” -que reconocen a los mejores restaurantes y bares del mundo, respectivamente- organiza también “50 Next”, que premia a jóvenes en siete categorías, no solo cocineros: productores, disruptores tecnológicos, educadores, creativos emprendedores, innovadores de la ciencia, pioneros de la hospitalidad y activistas.  

Cada categoría no tiene ranking y comprende un amplio espectro de profesiones, y las personas incluidas en la lista son reconocidas por su contribución general al ecosistema gastronómico, así como por su potencial continuo para impulsar un cambio positivo significativo.

La promoción de 2022 incluye una extensa variedad de personas pioneras, entre ellas: las pensadoras innovadoras Anusha Murthy y Elizabeth Yorke, que están provocando un debate en torno a los sistemas alimentarios de la India; Dinara Kasko, la pastelera ucraniana que inició una revolución en la pastelería; la defensora de la agricultura vertical Jessica Naomi Fong, que está alimentando a Hong Kong con productos locales frescos; Mmabatho Molefe, la chef que empodera a las mujeres negras y desafía los conceptos erróneos de la cocina indígena; y Lefteris Arapakis, el pescador que lucha contra la contaminación de los océanos en Grecia.

El más joven de la lista es Mustapha Diyaol-Haqq, de 22 años, codificador ghanés que lidera la innovación agrícola.

Los jóvenes españoles en el listado ’50 Next’

En cuanto a España, tres jóvenes están presentes en el listado. En la clasificación de productores (Gamechanging Producers), está Pol Contreras, un joven talento que viajó a Vietnam para conocer a una pareja francesa dedicada al mundo del chocolate y, a su vuelta, fundó Chocolates Pol Contreras, que experimenta con nuevos productos del cacao y el fenómeno ‘bean to dish’.

En el apartado de hostelería (Hospitality Pioneers), Zineb Hattab defiende la alimentación basada en plantas y el fomento de un ambiente de trabajo más saludable en la restauración. Mientras que Eneko Axpe, galardonado en el apartado de ciencia (Science Innovators), es co-fundador, junto con Eneko Atxa (Restaurante Azurmendi), de Oraibi, un proyecto de sostenibilidad que investiga los alimentos más contaminantes en la búsqueda de una cocina totalmente sostenible.

Para celebrar la revelación de la Class of 2022, así como para homenajear a la Class of 2021, se ha celebrado un evento 50 Next de un día de duración en colaboración con Diputación de Bizkaia y Gobierno Vasco. Se ha contado con la participación de los legendarios chefs Mauro Colagreco, Dominique Crenn y Joan Roca, en una serie de presentaciones, entrevistas en directo y paneles interactivos, uniendo a los líderes gastronómicos de hoy con las voces del futuro.

El evento ha abordado algunos de los temas más urgentes de nuestro tiempo, como el desafío a las proteínas animales, el replanteamiento del desperdicio de alimentos y el descubrimiento y la reivindicación de las cocinas indígenas.