Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLos cocineros más influyentes del panorama internacional celebrarán los próximos 23 y 24 de septiembre la cuarta reunión del Consejo Asesor de Basque Culinary Center en Nueva York.
Durante dos días, el Consejo, junto con el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, reflexionará sobre la biodiversidad alimentaria y la interacción entre agricultura y cocina.
Este año el Consejo organiza una conferencia para tratar el tema ´Las semillas: Cultivando el futuro del sabor´. En una época donde la biodiversidad y la identidad local de sabores está amenazada, la conferencia posibilitará un diálogo entre cocineros, productores y expertos en semillas.
Dan Barber, uno de los cocineros más influyentes de Estados Unidos y Premio James Beard al Mejor Cocinero 2009, será el anfitrión de la reunión.
El consejo verá además incrementado su número de expertos al incorporarse a su ya prestigiosa lista los chefs Joan Roca y el mexicano Enrique Olvera. De esta forma, el grupo pasa a estar engrosado por un total de once chefs: Ferrán Adrià, Heston Blumenthal, Rene Redzepi, Michel Bras, Gaston Acurio, Alex Atala, Massimo Bottura, Yukio Hattori y Dan Barber, junto a las dos nuevas incorporaciones.
Todos ellos contarán con el marco más apropiado para celebrar el encuentro: el restaurante y las instalaciones de Dan Barber en Nueva York (el Centro Stone Barns y Blue Hill Restaurant), se convertirán en el escenario de la cumbre gastronómica.
CUMBRE GASTRONÓMICA MUNDIAL.
Además, el día 23 se ha organizado una conferencia a la que asistirán 50 chefs de Estados Unidos, expertos en semillas y productores y también gestores públicos en materia de salud pública.
Entre los chefs confirmados están Daniel Humm (Eleven Madison Park), David Bouley, Cédric Vongerichten (Perry St.). El resultado de este diálogo se verá plasmado en un documento de conclusiones.
La primera cumbre del Consejo Asesor Internacional se celebró en Donostia-San Sebastián en 2010. Un año más tarde, Lima acogía la segunda reunión donde se generó una carta abierta a los cocineros del mañana y que recogía la nueva dimensión y valores de los futuros profesionales de la cocina.
En 2012, Tokyo fue el escenario elegido para la reunión, que supuso un paso más en la definición contemporánea del profesional de la cocina y de la gastronomía del futuro.
El Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center anualmente está reflexionando y debatiendo sobre diferentes temáticas vinculadas a la gastronomía y afianzándose como un grupo de reflexión estratégica, en línea con la misión del Basque Culinary Center, la Universidad de los Chefs.
noticias-empresa
noticias
tendencias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
El auge del delivery hostelero en España ha sido significativo en los últimos...
La localidad malagueña de Torremolinos ha sido la elegida para acoger la V...
La chef mallorquina Maca de Castro ha sido elegida este lunes nueva presidenta...
En los últimos años, hemos sido testigos de un aumento significativo en la...
La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen...
Una buena carta de vinos debe contener una variedad de opciones para satisfacer...
En contra de la creencia popular, las Guías MICHELIN no se centran únicamente...
Dabiz Muñoz el mejor chef del mundo exporta su propuesta a Dubái. El...
Las “Bravas sin fronteras” elaboradas por el restaurante El Maño, de...
La empresa Olis Bargalló, atenta siempre a las necesidades de sus clientes,...
TheFork, la plataforma de reservas de restaurantes líder en Europa, ha...
México se ha convertido en un país referente para la industria turística y...