Un crecimiento del consumo superior respecto del pasado año, incrementado de hecho por dos motivos, el adelanto de la elaboración y la venta de Torrijas desde el pasado mes de febrero y por la compra a través del delivery en las Pastelerías Artesanas (punto a destacar es el protagonismo del ecommerce, un canal con un fuerte crecimiento en el sector pastelero) según la estimación de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid que preside Juan Antonio Martín Molero.

La Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS), celebró el 5º Concurso de #LasMejoresTorrijasdeMadrid2022 entre las Pastelerías Artesanas de la Comunidad de Madrid, el miércoles 16 de marzo de 2022, en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid de la Calle Goya, 5 de Madrid.

Fueron catadas un total de 25 tipos de Torrijas entre las diferentes categorías convocadas: 13 Concursantes en Torrija Tradicional, 9 Concursantes en Torrija de Innovación  y 3 Concursantes en la Torrija dirigida al mundo celíaco -Sin Gluten-.

Las Pastelerías concursantes han sido: ADOLFO LAZCANO, CERCADILLO, DULCE CONSENTIDO, EL RIOJANO, HORNO CASTELLANO, LA ORIENTAL, LA ROSA, MALLORCA, MANACOR, MIFER, NUNOS, PACO PASTEL, PAN DE LIRIO, SANA LOCURA, VIENA CAPELLANES

El jurado valoró la Presentación, Esponjosidad, Textura, Aspecto y Sabor. Y ha estado compuesto de las siguientes personas: David Tasso (Profesor del Instituto UFIL Puerta Bonita), Marta Nieto Novo (Directora General Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid) Gemma Añino (Reportera Programa Madrid Directo de Telemadrid), Mariano González Sáez (Vice consejero de Medio  Ambiente y Agricultura de la Comunidad de Madrid), Beatriz Garaizabal (Academia Madrileña de Gastronomía), José Pleite (Pastelero del Grupo Cacao Barry- Callebaut), Ángel  de Oteo (Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid), Rosana Güiza (Presentadora del Programa La Brújula de Madrid de Onda Cero Radio), Pedro Carreño (Presentador Canal 24 Horas RTVE), Fernando Martínez (Director Grupo Editorial Eypasa - MADRIDALIMENTA), Arturo Cuervo (Director INFOCELIACO.com), Cristina de Abreu Rodrigues (Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria Restauración Sin Gluten – FACE), Blanca Esteban (Responsable Seguridad Alimentaria de Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten), Jésica Ramírez Pardo (Atención al Afectado de la Asociación Madrid Sin Gluten)

A destacar, tal y como lo ocurrido en la primera edición celebrada el año 2017 y como nos indicó por carta D. Rafael Ansón, ex presidente de la Real Academia de Gastronomía: “El plato que más se identifica con Madrid y su Comunidad es el caso de la Torrija de Semana Santa. Y siendo cierto que se hacen en todas las Comunidades Autonómicas e incluso se están poniendo de moda en Italia preparadas con Panettone, pero la Torrija Pascual por Excelencia es la de Madrid”

El 5º Concurso LA MEJOR TORRIJA DE LA COMUNIDAD DE MADRID 2022 ha contado con el patrocinio de la Miel El Bardal de Braojos de Madrid, los Huevos Camperos Velasco y la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid.

También se ha planificado una acción de dinamización, desde el día 22 de marzo y con una duración hasta el día 24 de abril, pudiéndose degustar y comprar #LasMejoresTorrijasdeMadrid2022 en los más de 60 locales de Pastelería Artesana de las Pastelerías que han participan durante éste5º Concurso. 

El resultado de los premios y Ganadores de #LasMejoresTorrijasdeMadrid2022 fue el siguiente:

- Ganador categoría Sin Gluten: Pastelería LA ORIENTAL (www.pastelerialaorinetal.net)

- Ganador categoría Innovación: Pastelería MANACOR (www.pasteleriamanacor.es)

- Ganador categoría Tradicional: Pastelería MIFER (www.pasteleriamifer.com)

Los valores de calidad que defiende la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid vienen contemplados en la creación del “Sello Artesano de Calidad” nacido en el año 2018 con el apoyo de la Dirección General de Comercio y Consumo de la Consejería de Economía, Empleo y Competitividad de la Comunidad de Madrid, con el objetivo de identificar y apoyar a las pastelerías de Madrid que elaboran sus productos de forma artesana y tradicional.

El sector pastelero madrileño sigue al lado de los clientes, dándoles el mejor servicio y ofreciendo el mejor trato, para que puedan seguir utilizando a sus Pasteleros Artesanos de confianza, donde poder hacer su compra de productos artesanos de pastelería y panadería a diario, con todas las medidas higiénicas y sanitarias en sus respectivos establecimientos.

Desde ASEMPAS, seguimos solicitando que se adquieran los dulces y postres artesanos en los establecimientos con el distintivo acreditativo de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería de Madrid (ASEMPAS).