El estudio analiza el reflejo que han tenido las restricciones a la movilidad, la reducción de aforos o los toques de queda sobre las economías de alojamientos, restaurantes, bares, cafeterías, locales de ocio y empresas de restauración social.

Según sus datos, el número de alojamientos que opera en nuestro país ha caído un 21%, aunque ha sido el sector del ocio, que incluye bares de copas, pubs o discotecas, el que mayor desplome ha sufrido.

España siguen siendo un gran mercado en número de locales categorizados como Horeca comercial o tradicional. El informe UVE Market 2020 indicaba la existencia de más de 306.700 establecimientos en el periodo pre-COVID, mientras que, en el mismo periodo del 2021, los datos arrojan una cifra de más de 261.800 locales, reduciendo el número de establecimientos en un -14 %.

En cuanto a los canales del sector, el informe muestra cómo la Horeca Independiente sigue dominando la mayoría de los locales en España, con una estimación del 94 % de mercado, regentados en su mayoría por autónomos y pequeñas/medianas empresas, mientras que la Horeca Organizada crecer en un +0,5 %.

Giro del sector Horeca hacia una oferta más gastronómica

La reciente crisis sanitaria también viene acompañada de nuevas demandas por parte de los consumidores. Entre ellas, la apuesta por el delivery ha permitido acomodar la caída de los locales de restauración. Los datos de UVE Market 2021 establecen una importante diferencia entre las caídas de locales categorizados como Restaurantes (-7 %) y las demás categorías de la Horeca Comercial.

Por otro lado, reflejo de las restricciones al desplazamiento, aforos y toque de queda, los locales categorizados como Alojamientos (-21 %) y Ocio (-33 %) son los que más descienden respecto a febrero 2020, mientras que Bares y Cafeterías se sitúan en un -16 %.

El Take Away suaviza su caída en la restauración

El informe UVE Market 2021 también permite visualizar la numérica de establecimientos a nivel de subcategorías. Analizando en mayor profundidad el descenso de establecimientos en el segmento Restauración, nos encontramos con una cierta similitud en el descenso de las subcategorías que la componen.

Mientras que los Restaurantes de Precio Medio, Económicos y de Gama Alta superan en mayor y menor medida el descenso del -7 % de locales respecto al periodo pre COVID, los locales con servicio de Take Away (-6,5 %) se sitúan como los menos perjudicados por las medidas de contención durante el último año.