Una última fase que constará de unas complejas pruebas técnicas entre las que destacan la cata oral de un vino, una carta errónea, la identificación de destilados, licores o cualquier bebida susceptible de ser valorada por un sumiller, la decantación y servicio de un vino o presentar la armonía más adecuada para el menú que proponga el Jurado. 

El que supere con éxito todas las pruebas se alzará el título de Mejor Sumiller de España / Tierra de Sabor y se encargará de representar al país en el Campeonato Mundial de Sumilleres de la ASI (Association de la Somellerie Internationale).

Los semifinalistas de la 23 edición que se celebrará el 26 de abril en el Escenario Gourmets (Pabellón 6 - 6H26), patrocinada por el sello de calidad de Castilla y León, Tierra de Sabor, y copatrocinada por la Bodega Emina y Riedel son: 

Andalucía: 
David Núñez Ortega 
Juan Manuel Ballesteros González 
Manuel Fernández Benítez 
Pilar Pérez Vaca 
Antonio Cristofani 

Aragón: 
Manuel Jiménez Vidal 

Asturias: 
Jesús González Fuente 
Tommy Estébanez González 

Baleares: 
Juan Luis Biedma 
Javier Gómez 

Canarias: 
Iván Monreal Herrera  
Nikola Ivicic  

Cantabria: 
Cecilia Pérez Gutiérrez 

Castilla-La Mancha: 
José Carlos Rodríguez Maroto 
Valentín Checa Pelayo 

Castilla y León: 
Agustín Trapero 
Beatriz Zapatero Pinto 
Diego González Borbolla 
Elia María Arranz Prieto 
Emilio Martín 
Fernando Martín Centeno 
Fernando Mayoral Santamaría 
Francisco Javier Puertas San Martín 
Gabriel González 
Guillermo Flores 
Julio González Sánchez 
Justo Pablo Barbero 
Laura Herráez 
Metodiyka Krumova 
Raúl Martín Cuadrado 
Roberto Galán 
Soraya Guerra Villar 
Valeriano Colinas 

Cataluña: 
Ana Casbona París 
Daniel Martínez Felguera 
Marc Teres Riu 
Toni Lara Rojas 

Comunidad Valenciana: 
Miguel Terol Soler 
Tomás Moreno Tebar   

Extremadura: 
Félix Calurano 
Rubén Rocha 

Galicia: 
Eduardo Camiña Ucha 
Juan José Figueroa Treus 

Madrid: 
Francisco Javier Pozo Caballero 
Guillermina Sánchez-Cerezo 

Murcia: 
Javier Zapata Marquina 
Juan José Martínez Navarro 

Navarra: 
Guillermo Ochoa Pérez de Ciriza 
Pedro González Bazaga 

País Vasco: 
 Joan Andoni Rementería Echeandía  
María Herrero Gila